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【編者按】

環(huán)繞在綠水青山中的貴州常有云遮霧繞的景象，如今，貴州與“云”的關(guān)系更不僅限于大自然，還有“云上貴州”的數(shù)字美景。

本報(bào)記者將帶您走入貴州，暢享貴州電信聯(lián)手惠誠食品打造的5G工廠+AI門面的“美食世界”；領(lǐng)略中國電信云計(jì)算貴州信息園的數(shù)字風(fēng)光；結(jié)識貴州電信首個(gè)100%自研項(xiàng)目——智能融合云通信平臺的團(tuán)隊(duì)成員；參觀貴州交通視頻云聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)場，讓您直觀認(rèn)識“云上貴州”的新范式。

提到5G智慧工廠，您能想到什么樣的場景呢？是揮舞的機(jī)械臂正在組裝金屬元件？還是流水線機(jī)器人正在為產(chǎn)品裹上厚厚的包裝箱？

這次，記者走訪的5G智慧工廠不是大家傳統(tǒng)印象中的工業(yè)生產(chǎn)車間，而是溫暖而又香噴噴的“美食世界”，一個(gè)自90年代起就扎根于貴州省貴陽市的老烘焙品牌“惠誠滋知”的“后廚”。如今這個(gè)“后廚”在中國電信5G+AI的賦能下，變得“聰明”又靠譜。

（圖為在惠誠食品5G智慧工廠原料倉庫內(nèi)工作的5gAGV　陳洲/攝）

烘焙行業(yè)成“卷王”市場

香噴噴的烘焙是大部分都市人的最愛。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國是全球烘焙行業(yè)中最大的生產(chǎn)與消費(fèi)國家，同時(shí)也是烘焙產(chǎn)業(yè)增長最快的市場。面對各式烘焙店前大排長龍的景象，人們早已見怪不怪，烘焙也成為食品圈一支迅速突起的異軍。

自2015年國家重新修訂并實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》以來，部分忽視生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰。近年來，資本市場針對烘焙賽道的融資平均每月一起，其中甚至不乏上億的融資事件。消費(fèi)新趨勢下，“卷王”烘焙該如何奪取市場呢？

下面，我們來講述一個(gè)在中國電信的5G+AI助力下，這家烘焙企業(yè)不再畏懼“卷”字的故事。

5G+AI智慧構(gòu)建產(chǎn)銷閉環(huán)

“惠誠滋知”是貴州省知名的烘焙連鎖店品牌，分布于貴州省全省各地、州（市）及重慶部分重點(diǎn)商圈。隨著規(guī)模擴(kuò)張，存在生產(chǎn)人力使用過多、管理大多依靠管理人員的主觀意識、生產(chǎn)環(huán)節(jié)智能化程度不夠等問題。

當(dāng)記者走入“惠誠滋知”的“后廚”，即貴陽高新惠誠食品有限公司（以下簡稱“惠誠食品”）的5G智慧工廠，首先看到的是烘焙原料的分揀倉庫，在中國電信為惠誠部署5G定制網(wǎng)后，智能AGV能流暢地完成原料入庫、配送。相關(guān)工作人員告訴記者，“之前這項(xiàng)工作是由人工完成的，但是大家都知道，技術(shù)工人如今工資水漲船高，而且，流動(dòng)性很大，如果叉車師傅突然離職，我們的原料就無法及時(shí)按要求出入庫了，這將嚴(yán)重影響生產(chǎn)效率。現(xiàn)在有了中國電信5G網(wǎng)絡(luò)的支撐，我們的AGV由原來零星的幾臺增加至二十余臺，車間運(yùn)維管理人員由原來二十余人減少至目前幾人，大大提高了物料管理效率與準(zhǔn)確性，長遠(yuǎn)考慮更是能為公司實(shí)現(xiàn)降本增效。”

“平時(shí)烘焙店里一般都會(huì)剩下部分沒賣完的糕餅，你們是怎么處理的呢？”面對記者的提問，工作人員帶記者來到“報(bào)損識別處”，微笑地邊演示邊說道，“看，這堆臨期的面包蛋糕直接放到中國電信為我們打造的AI報(bào)損系統(tǒng)下，產(chǎn)品種類、數(shù)量等就會(huì)自動(dòng)識別并記錄，最終進(jìn)行統(tǒng)一報(bào)損處理。之前是由工廠端報(bào)損前置門店報(bào)損，人工清點(diǎn)就會(huì)造成門店報(bào)損后工廠復(fù)核數(shù)據(jù)誤差率大，如今能夠利用AI機(jī)器視覺實(shí)現(xiàn)自動(dòng)報(bào)損，就極大程度降低了誤差率并且使報(bào)損流程更加規(guī)范完善。”

（圖為惠誠食品5G智慧工廠工作人員正在通過AI識別報(bào)損產(chǎn)品　陳洲/攝）

隨后，記者來到惠誠運(yùn)營指揮調(diào)度中心，惠誠5G智慧工廠的大腦中樞——數(shù)據(jù)中臺，通過對惠誠生產(chǎn)、運(yùn)營、銷售過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯聚、治理和分析，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一存儲(chǔ)、統(tǒng)一應(yīng)用，完成銷售分析、產(chǎn)品分析以及異常分析。只見數(shù)據(jù)可視化大屏上，每時(shí)每刻的銷售額、會(huì)員卡異常刷卡情況、員工在崗行為記錄等等全盤被中國電信打造的AI數(shù)據(jù)中臺記錄。“你們看，現(xiàn)在門店只要有顧客買單，這里的銷售總額就會(huì)實(shí)時(shí)更新；會(huì)員卡消費(fèi)異常的情況在AI面前也是逃不掉的；就連員工不在崗的時(shí)長，也都能看到呢。”面對中國電信打造的這套5G+AI的數(shù)據(jù)中臺，惠誠食品的員工們都贊不絕口。

（圖為中國電信為惠誠食品打造的AI行為分析系統(tǒng)　陳洲/攝）

直擊客戶痛點(diǎn)，“小工具”解決大問題

在惠誠食品5G智慧工廠大門口，有個(gè)旗艦體驗(yàn)門面，陣陣烘焙的香味令人無法抗拒，如何讓顧客更安心地品嘗這些精致糕點(diǎn)呢？

該店面的員工表示，在中國電信的幫助下，惠誠有了5G智能門店，AI收銀、AI報(bào)損等場景應(yīng)用，大大提高了他們的工作效率；對于客戶而言，首先是樹立了企業(yè)智能發(fā)展的形象，智能化的生產(chǎn)、管理讓客戶買得更放心、吃得更安心，并且AI的應(yīng)用也為客戶的購物帶來了極大的方便。

陪同記者參觀的中國電信貴陽分公司惠誠5G智慧工廠項(xiàng)目經(jīng)理胡雪瑩表示，本次項(xiàng)目直擊了客戶痛點(diǎn)，主要解決了兩大問題，一是實(shí)現(xiàn)客戶全廠的數(shù)字化、智能化升級，將客戶生產(chǎn)、運(yùn)營、銷售等全流程的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集、匯聚、分析和應(yīng)用；二是通過打造AI行為分析、AI產(chǎn)品識別等自動(dòng)化工具，讓工作高效便捷，實(shí)現(xiàn)企業(yè)降本增效。用客戶的話來說，幫助他們真正實(shí)現(xiàn)了“小工具”解決大問題。

據(jù)悉，接下來，中國電信貴陽分公司將繼續(xù)深入更多5G工廠的智能化改造場景，通過中國電信云網(wǎng)及數(shù)字化、智能化服務(wù)的優(yōu)勢一直陪伴客戶成長。

相信在中國電信5G+AI的創(chuàng)新應(yīng)用下，會(huì)有更多烘焙廠商會(huì)“烘”出甜蜜，會(huì)有更多顧客會(huì)“焙”感幸福！